Vegane Produktalternativen mit dem größten Wachstumspotential

Rund zwei Drittel der Befragten bemängelten, dass momentan nicht genug vegane Käseersatzprodukte in den Lebensmittelregalen zu finden sind. Insgesamt 19 Prozent gaben darüber hinaus an, dass ihnen das vorhandene Angebot entweder nicht schmecke oder die Konsistenz/Textur nicht zusage. Verena Wiederkehr, Proveg-Leiterin des Bereichs Lebensmittelindustrie und Handel, rät Lebensmittelherstellern, ihr Angebot diesbezüglich auszubauen und insbesondere auf Geschmack, Textur und das Preis-Leistungsverhältnis der Produkte zu achten. „Wer den Käsecode bei Geschmack und Textur knackt, dem winken Zuwachsraten im zwei- bis dreistelligen Bereich“, so Wiederkehr.

Aktuell schätzt das Marktforschungsunternehmen Marketsandmarkets den Wert der Produktkategorie Fleischalternativen auf 12,1 Milliarden US-Dollar. Für die kommenden fünf Jahre rechnet das Unternehmen mit jährlichen Zuwachsraten von 15 Prozent, sodass es dann rund 28 Milliarden US-Dollar erreicht. Im Vergleich dazu rechnet die Unternehmensberatung Kearney nur mit drei Prozent jährlichem Wachstum für den internationalen Fleischmarkt.

Besonders groß ist das Potenzial bei den Flexitariern, die angeben, ihren Konsum an Fleisch- und weiteren tierischen Produkten reduzieren zu wollen. Allein in Deutschland liegt Zahl der Flexitarier nach einer aktuellen Forsa-Umfrage bei 55 Prozent und damit rund 45 Millionen Verbrauchern.

Die Konsumrate für pflanzliche Ersatzprodukte für Ei und Fisch liegt bei den Flexitariern derzeit noch unter einem Fünftel. In beiden Segmenten herrscht ein Ungleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage, da es hier nur wenige Hersteller gibt und der Wettbewerb gering ist, erklärt Wiederkehr und prophezeit beiden Produktgruppen ebenfalls große Wachstumschancen in den kommenden Jahren.