Biohandel

Wissen. Was die Branche bewegt

Bio im Test

Bio-Brotbackmischungen überzeugen im Ökotest

Wenn sich beim Backen im Ofen Acrylamid bildet, ist der Hersteller der Brotbackmischung schuld, meint Ökotest und wertet reihenweise ab. Bei Bio blieb alles im grünen Bereich.

Von den 20 Brotbackmischungen im Test waren nur zwei Bio: die Bauernbrote von Bauckhof und Spielberger. Für Bauckhof gab es die Note „sehr gut“, für Spielberger ein „gut“. Den Abzug gab es für einen „leicht erhöhten“ Gehalt an gesättigten Kohlenwasserstoffen (MOSH). Bei den konventionellen Broten führten MOSH, Acrylamid und einzelne Pestizidrückstände zu Abwertungen und immerhin sechs Roten Karten. Den Herstellern mit Acrylamidbelastungen im fertigen Brot empfahl Ökotest, die Backanleitungen zu überarbeiten. Denn es gilt: je heißer, desto Acrylamid.

Kommentare

Registrieren oder anmelden, um zu kommentieren.

Weiterlesen mit BioHandel+

Melden Sie sich jetzt an und lesen Sie die ersten 30 Tage kostenfrei!
Mit BioHandel+ erhalten Sie:

  • Melden Sie sich jetzt an und lesen Sie die ersten 30 Tage kostenfrei!
  • Ihre Vorteile: exklusive Berichte, aktuelles Marktwissen, gebündeltes Marktwissen - täglich aktuell!
  • Besonders günstig als Kombi-Abo: ausführlich in PRINT und immer aktuell mit ONLINE Zugang
30 Tage kostenlos testen
Sie sind bereits Abonnent von BioHandel+? Dann können Sie sich hier anmelden.

Auch interessant: