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Printen: In dem süßen braunen Lebkuchen steckt fast so viel Zucker wie Mehl. Feinste Varianten enthalten mindestens 15 Prozent Nuss und haben einen Schokoguss.
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Herzen: Die kleinen Lebkuchenherzen sind weich, oft mit Fruchtzubereitung gefüllt, die großen mit Zuckerschrift gibt’s auf dem Jahrmarkt. Ihr Teig muss keine Nüsse enthalten.
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Pfeffernüsse: Weder Pfeffer noch Nüsse müssen drin sein. Klassisch besteht die Pfeffernuss aus einfachem braunem, weihnachtswürzigem Lebkuchenteig.
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Honigkuchen: Seine Süße stammt mindestens zur Hälfte von Honig; ein brauner Lebkuchenteig mit Roggenmehl gibt bei dem kastenförmigen Kuchen den Konterpart.
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Spitzkuchen: In ihnen steckt einfacher brauner Lebkuchen- oder Honigkuchenteig, manchmal Nougat- oder Fruchtfüllung. Oft ist er mit Schokolade überzogen.
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Elisenlebkuchen: Er besteht zu mindestens einem Viertel aus Mandeln, Hasel- oder Walnüssen und ist entsprechend saftig. Die Teigmasse thront auf einer Oblate.
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