Wie Sie Ihr Bio-Sortiment im LEH rechtssicher gestalten

Bio-Produkte sind gefragt. 17 Milliarden Euro Umsatz wurden im Jahr 2024 mit ökologisch hergestellten Produkten erzielt. Für den Lebensmitteleinzelhandel (LEH), wo Bio eine immer größere Rolle spielt, bedeutet das: Wer Bio anbietet, muss sich an gesetzliche Vorgaben halten. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihr Bio-Sortiment im Einzelhandel rechtssicher gestalten – von der Kennzeichnung über die Dokumentation bis zur Werbung.

Alle Bio-Produkte im Einzelhandel unterliegen der EU-Bio-Verordnung. Sie legt fest, wie der Handel mit Bio-Waren kontrolliert und dokumentiert werden muss. Für Ihren Markt gelten daher folgende Pflichten:

• Anmeldung bei einer zugelassenen Öko-Kontrollstelle
• Jährliche Kontrolle Ihres Betriebs
• Dokumentation aller Bio-Wareneingänge
• Korrekte Kennzeichnung aller Bio-Produkte am Verkaufsort
• Strikte Trennung bei der Lagerung von Bio- und konventioneller Ware

Praxistipp: Legen Sie einen zentralen Bio-Ordner an, in dem Sie alle Unterlagen – von der Kontrollstellenanmeldung bis zu den Lieferscheinen – gesammelt ablegen. Das erleichtert die Nachvollziehbarkeit bei Kontrollen.

Eine korrekte Kennzeichnung von Bio-Produkten ist entscheidend, um den gesetzlichen Anforderungen zu genügen. Je nach Art der Ware unterscheiden sich die Pflichten leicht.

• Verpackte Bio-Produkte: Das EU-Bio-Logo muss gut sichtbar auf der Verpackung stehen. Die Kontrollstellennummer ist Pflichtangabe. Im Produktnamen muss „Bio“ oder „Öko“ enthalten sein.
• Lose Bio-Produkte: Eine klare Trennung von konventioneller Ware ist erforderlich. Auf dem Preisschild muss ein Hinweis auf „Bio“ stehen. Bei Frischeprodukten ist die Herkunft anzugeben. Auch hier: die Kontrollstellennummer Ihres Marktes nicht vergessen.

Praxistipp: Verwenden Sie farblich abgesetzte Preisschilder für Bio-Produkte. Das sorgt für Transparenz und erleichtert die Orientierung im Regal – für die Kundschaft ebenso wie für Ihr Team.

Wer im LEH Bio-Produkte anbietet, ist zur lückenlosen Dokumentation verpflichtet. Diese Unterlagen müssen Sie regelmäßig führen und aufbewahren:

• Wareneingangskontrollen mit Datum und Ergebnis
• Bio-Zertifikate der Lieferanten
• Reklamationsprotokolle
• Bestandslisten und Reinigungsnachweise

Praxistipp: Richten Sie eine eigene Bio-Wareneingangskontrolle ein. Benennen Sie eine verantwortliche Person, die regelmäßig prüft, ob alle Dokumente vollständig sind – so sichern Sie Ihre Bio-Zertifizierung dauerhaft ab.

Bei der Werbung mit Bio-Produkten ist Vorsicht geboten. Nur bestimmte Aussagen sind rechtlich zulässig.

Erlaubt ist beispielsweise:

• „Bio-Qualität zum günstigen Preis“
• „Aus kontrolliert biologischem Anbau“
• „Kontrolliert biologisch produziert“

Verboten ist hingegen:

• Verwendung von „Bio“ bei nicht zertifizierten Produkten
• Aussagen wie „gesünder als konventionell“
• Begriffe wie „rückstandsfrei“ oder „ohne Chemie“

Praxistipp: Wenn Sie unsicher sind, lassen Sie Ihre Bio-Werbeaussagen von der Kontrollstelle prüfen. So vermeiden Sie Abmahnungen und schützen Ihr Marken-Image.

Fehler passieren oft dort, wo Bio und konventionell nebeneinander angeboten werden oder bei der Kennzeichnung Unklarheiten entstehen:

• Parallelsortiment: Bio- und konventionelle Ware räumlich trennen, Verwechslungsgefahr ausschließen, separate Lagerbereiche einrichten
• Kennzeichnung: Vollständige Bio-Deklaration sicherstellen, Kontrollstellennummer korrekt angeben, Rückverfolgbarkeit garantieren
• Werbung: Keine irreführenden Aussagen, keine Gesundheitsversprechen, keine unzulässigen Preisvergleiche

Praxistipp: Überprüfen Sie Ihre Bio-Kennzeichnung und Werbematerialien regelmäßig. Schon kleine Änderungen im Sortiment können Anpassungen notwendig machen.

Ein rechtssicher geführtes Bio-Sortiment schafft Vertrauen, fördert den Absatz und schützt vor Bußgeldern.
Wer die EU-Bio-Verordnung konsequent umsetzt, beweist Verantwortung – gegenüber der Kundschaft, Lieferanten und der Umwelt. So positionieren Sie sich als glaubwürdiger Anbieter im stetig wachsenden Markt für Bio-Produkte im Lebensmitteleinzelhandel.