Mit Demeter auf Verkostungstour: Wie Marken und Märkte profitieren

Die Verkostungsaktion von Demeter im Norden bei Edeka Husmann in Wiefelstede ist ein Heimspiel. Den vier Filialen des Händlers – die anderen drei sind in Oldenburg, Cloppenburg und Weyhe bei Bremen – liegt Bio gewissermaßen in der DNA. 

Der Seniorchef Robert Husmann hat früh damit begonnen, Bio in seinen Läden zu etablieren. Sein Sohn Florian, der die Geschäfte inzwischen führt, setzt diese Tradition fort. 

„Das sieht ja schick aus!“, lobt Marktleiterin Janine Wulf die Aufbauten als sie das Demeter-Team begrüßt. Beim Blick auf den vollen Parkplatz und die vielen Wochenendeinkäufer im Laden – viele sind mit Kindern, manche sogar mit wuchtigen Bollerwägen unterwegs – stellt sich dem Beobachter die Frage: Ist Samstag tatsächlich der Wunschtermin der Marktleitung? Ja, bestätigt Janine Wulf und wirkt völlig entspannt. „Wenn's richtig voll wird, freue ich mich.“

Der Samstag ist ein starker Umsatztag – zumal die Schwester-Filiale in Oldenburg wegen Umbau geschlossen ist. Bedeutet: Volles Haus und noch mehr Kundschaft als sonst. Eine gute Gelegenheit also, möglichst viele Kundinnen und Kunden mit der Aktion zu erreichen.

Das Team in Wiefelstede ist nach Einschätzung der Marktleiterin Janine Wulf experimentierfreudiger als andere. „Wir wollen Neues bieten, einen Impuls auslösen – auch mit attraktiven Aufbauten“, betont Janine Wulf. „Wir machen einen guten Job, wir räumen nicht nur Ware ins Regal“, lobt sie ihr 80-köpfiges Team. „Unsere wichtigste Aufgabe ist die tägliche Arbeit am Sortiment. Die duldet keinen Stillstand.“

Für die Kunden gibt es deshalb eine Wunschliste neben der Kasse, auf der sie notieren können, welches Produkt oder Angebot sie vermissen und gerne bei Husmann kaufen würden. An diesem Tag steht „Salatbar zum Selbstbefüllen“ darauf. 

Janine Wulf und ihr Stellvertreter Eike Eichelberg beobachten auch die Trends in den Sozialen Medien sehr genau. „Man arbeitet am Umsatz vorbei, wenn man die Produkte der Influencer auslässt“, sagt Wulf. Das Husmann-Team empfängt außerdem Außendienst-Mitarbeitende der Hersteller und das Team aus dem Einkauf nimmt Mails von Herstellern und Start-ups in einem eigenen Postfach entgegen.  

Eike Eichelberg betont: „Wer uns anspricht, der merkt, dass wir Lust haben zur Zusammenarbeit.“ Das bestätigt die Demeter-Handelsreferentin Michaela Koch mit Blick auf die gute Zusammenarbeit.  

Bei der Demeter-Verkostungstour werden jeweils vier Produkte vorgestellt. Der Aufwand sei unterschiedlich groß, berichtet Michaela Koch. Eine „enorme Logistik“ erfordern laut dem Team Verkostungen mit frisch zubereiteten Pancakes, oder mit Kaffee aus dem Vollautomaten. „Da macht man nicht einfach die Tüte auf und füllt das Produkt ein“, sagt sie. 

In Wiefelstede geht es an diesem Tag darum, immer wieder Sektgläser zu spülen. Allzu viele Gläser lassen sich auf und unter der Theke nicht lagern. Gleichwohl wäre ein Apfelsecco in praktischen Plastikbechern bei der Verkostung nicht gut aufgehoben. Die Secco-Flaschen müssen außerdem gekühlt sein. Da trifft es sich, dass die Kühltheke in der Obst-Abteilung nur wenige Schritte entfernt ist. Wiebke Deeken, die die Verkostung durchführt, ist erfahren und erfinderisch. 

Am Demeter-Verkostungsstand zeigt sich, wie gut Samstagseinkäufe und Verkostung zusammenpassen. Eine Kundin probiert im Vorbeigehen ein Glas Apfelsecco. Sie war gerade auf dem Weg zu den Äpfeln – später möchte sie damit einen Kuchen backen. Ruckzuck kommt Wiebke Deeken mit ihr ins Gespräch über nicht perfektes Obst und erzählt der Kundin, dass der Bio Obsthof Münch solches zu Apfelchips verarbeitet, oder eben zum Secco. Die Kundin lobt den Nachhaltigkeitsgedanken, berichtet, dass sie Wert auf Bio-Produkte lege, und prompt wandern zwei Flaschen Secco in den Einkaufskorb. Den wird sie ihren Gästen zuhause als Sommer-Cocktail servieren – auf Eis, mit einem Spritzer Soda und mit frischen Kräutern und Früchten dekoriert.