Bio und Tierwohl sind relevanter beim Einkaufen

Jedes Jahr geht das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) mit dem Ernährungsreport der Frage nach, was den Menschen in Deutschland beim Essen und Einkaufen wichtig ist. Der inzwischen zehnte Report „Deutschland, wie es isst“ befasst sich diesmal auch mit Langzeitentwicklungen und Trends.

Eine Veränderung ist beim Preisbewusstsein der Kundschaft zu beobachten: Ab 2015 achteten die Befragten immer weniger darauf, dass Lebensmittel preiswert sind, im Jahr 2020 waren es 46 Prozent. Diese Einstellung änderte sich mit der stark gestiegenen Inflation nach Ausbruch des Ukraine-Kriegs. Seitdem ist für immer mehr Menschen ein günstiger Preis zum wichtigen Einkaufskriterium geworden. In diesem Jahr liegt ihr Anteil laut Report bei 59 Prozent, auf Angebote achten 74 Prozent.

Dennoch spielen Bio und Tierwohl eine immer größere Rolle bei der Kaufentscheidung: Achteten 2015 noch 47 Prozent auf das Bio-Siegel, sind es zehn Jahre später 59 Prozent. Das Tierwohllabel war 2015 noch 36 Prozent der Befragten wichtig, heute geben 65 Prozent an, immer oder meistens auf dieses Label zu achten. Und auch regionale Produkte sind gefragt: 77 Prozent der Befragten sagen, beim Einkauf darauf zu schauen, dass die Lebensmittel aus ihrer Region kommen.

Für 65 Prozent der Kundinnen und Kunden ist eine umweltverträgliche Erzeugung der Lebensmittel zumindest wichtig. Für diese Gruppe sind Angaben darüber, woher ein Produkt kommt, wichtig oder sehr wichtig. 84 Prozent von ihnen finden Angaben darüber, ob Lebensmittel ökologisch oder konventionell erzeugt wurden, (sehr) wichtig.

Die größte Rolle beim Einkauf von Lebensmitteln spielt jedoch der Geschmack. So stimmen 93 Prozent der Befragten voll und ganz oder eher der Aussage zu, dass sie das kaufen, was ihnen schmeckt. 

Das Einkaufsverhalten generell ist laut Report je nach Alter unterschiedlich. So achten 89 Prozent der ab 60-Jährigen auf Saisonalität, bei den 14- bis 29-Jährigen sind es nur 62 Prozent. Und während eine umwelt- und ressourcenschonende Produktion der Lebensmittel für 73 Prozent der ab 60-Jährigen wichtig ist, spielt dieser Aspekt nur für 60 Prozent der unter 30-Jährigen eine wichtige Rolle. Dafür achten 75 Prozent dieser Altersgruppe auf preiswerte Lebensmittel – bei den Befragten ab 60 Jahren tun das 59 Prozent.

Geht es um das Essen außer Haus, ist wieder der Geschmack das ausschlaggebende Kriterium – das sagen 99 Prozent der Befragten, die zumindest gelegentlich auswärts essen. Für 69 Prozent ist auch der Preis ein wichtiger Aspekt. Danach folgen die Herkunft der Lebensmittel, Regionalität und Saisonalität (60 Prozent). Dass in den Gerichten Bio-Lebensmittel verarbeitet werden, spielt für 40 Prozent eine große Rolle. Die Tierhaltung ist für 53 Prozent derjenigen, die sich nicht vegetarisch oder vegan ernähren, bei Fleischgerichten ein wichtiger Aspekt.