Weniger ist mehr: Wo Bio-Hersteller auf Zucker verzichten

Schokolade, Aufstriche, Frühstücks-Cerealien: Auf der BioNord präsentierten zahlreiche Aussteller Lebensmittel, die eigentlich süß sind, aber ohne Zucker auskommen. Einige der Produkte stellt BioHandel vor.

Eine Überraschung hatte Lovechock dabei: Mit zartschmelzenden nicht rohen Schokoladen will der niederländische Hersteller seinen Kundenkreis erweitern. „Wir bieten weiterhin unsere rohen Schokoladen an. Doch weil deren Geschmack nichts für jeden ist, und nur eine spezielle Kundengruppe anspricht, haben wir uns dazu entschieden nicht rohe Schokolade ins Sortiment aufzunehmen“, sagte Marketing Managerin Mareike Lott. Die nicht rohe Cacao Magic Range enthält laut Unternehmen „30 Prozent weniger Zucker als herkömmliche Schokolade“ und ist wie die rohen Produkte von Lovechoc vegan. „Wir haben Inulin hinzugefügt, einen natürlichen Ballaststoff aus der Agavenpflanze, der ebenfalls süß schmeckt“, so Lott.
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Bio-Schokolade ganz ohne herkömmlichen Zucker bietet der belgische Schokoladenhersteller Chokay an. Die Zutatenliste beschränkt sich auf Kakao, Sonnenblumenlecithin, Vanille und Agavenfaser, die eine – sehr leichte – Süße an die ansonsten herbe Nascherei abgibt. „Unsere Schokoladen enthalten drei Prozent natürlichen Zucker und sechs Prozent Kohlehydrate“, sagte Bart van den Meiracker, zuständig für Marketing bei Chokay. Sie sei deshalb „ideal für Diabetiker oder Menschen, die sich vegan ernähren.“
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Zuckerreduzierte Frühstückscerealien konnten die Besucherinnen und Besucher an den Ständen von Wholey (siehe nächstes Bild), einer Marke der Berliner Green Grizzly GmbH, und des belgischen Herstellers Turtle probieren. Beide Unternehmen haben es sich auf die Fahnen geschrieben, die erste Mahlzeit des Tages gesünder zu gestalten. Dazu gehören bei Turtle, die zuckrig-klebrig klingenden Marshmallow Crunchies und die bunten Color Loops. Laut Marcus Hartkopf enthalten beide Sorten jedoch „etwa 30 Prozent weniger Zucker als ähnliche Produkte aus dem konventionellen Bereich“.
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Mit Zahlen zwischen 37 und 41 Prozent weniger Zucker wirbt Wohley für seine drei Cerealien-Sorten: die zimtigen Cinna Rollies, die Lucky Loops aus Weizen- und Haferflockenvollkornmehl und die kakaohaltigen Chillo Pillows. Die Produkte seien „ausschließlich mit Datteln gesüßt“, sagte Alexander Inge, Junior Sales Manager bei Wholey.
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Auf Datteln als einziges Süßungsmittel setzt auch Agava im neuen Sweet Dates Erdnuss-Aufstrich, der neben Dattelsirup nur noch gesalzenes Erdnussmus und Vanille enthält.
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Einen Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich verkostete die auf Zuckeralternativen spezialisierte Genuss ohne Reue GmbH unter der Marke Kalorienfreie Biosüße. Die Creme enthält anstelle von Haushaltszucker Erythrit, Kokosblütenzucker und Reissirup – schmeckt süß und ein bisschen kalt, was typisch für Erythrit, ein Süßungsmittel ohne Kalorien, ist.
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Ohne Zucker aber auch ohne weitere Zutaten kommt der cremig-grüne Aufstrich der Marke Damiano Think Organic aus. Pistazien und sonst nichts hat der italienische Hersteller Mondobio dafür verwendet. Nach demselben Prinzip produziert das Unternehmen Mandel- und Chashew-Aufstriche.
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Bei den Milkys der Andechser Molkerei Scheitz sorgen lediglich Früchte für den süßen Geschmack. Gefragt nach Neuprodukten holte sie Key Account Manager Marcus Wieths auf der BioNord unterm Tresen hervor. Im Dezember sollen die Quetschies mit Fruchtjoghurt, die speziell für Kinder entwickelt wurden, in den Handel kommen. Laut Wieths sind sie im Laden auch außerhalb des Kühlregals gut aufgehoben, da sie nicht gekühlt werden müssen.
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