Seidentofu
Seidentofu
Tofu, der bei der Herstellung nicht gepresst wird, hat puddingähnliche Konsistenz und schmeckt noch milder als Tofu Natur. Passt perfekt für Süßes wie Schoko-Mousse oder Käsekuchen, aber auch für salzige Dips – ein Ersatz für Sahne, Joghurt, Quark und sogar Ei, weil er bei Hitze stockt.
Räuchertofu
Räuchertofu
Räuchern verleiht dieser Variante ihren charakteristischen Geschmack, die braune Färbung und es macht sie etwas fester. Beliebt als Speckersatz, für Würfel im Salat oder als kalter Aufschnitt.
Tofu fermentiert
Fermentierter Tofu
Naturtofu, der mit veganen Joghurtkulturen fermentiert wird, ist noch leichter verdaulich und schmeckt fein-säuerlich. Er lässt sich, kalt oder warm, ähnlich wie Feta verwenden: in Salaten, für Dips, Flammkuchen oder Lasagne.
Tofu FAQ
Was Kunden Fragen, die Tofu kaufen
Was ist Bio-Tofu genau?
Bio-Tofu entsteht üblicherweise aus Soja. Die Hülsenfrucht eignet sich perfekt für den Bioanbau, weil sie den Boden mit Stickstoff anreichert und damit natürlich düngt. Gentechnik-Saatgut ist tabu. Soja für Bio-Tofu stammt meist aus europäischem Anbau, oft aus Deutschland oder Österreich. Im Ökotest schneiden Bio-Tofus mit Bestnoten ab.
Wie funktioniert die Tofu-Herstellung?
Um Tofu herzustellen, braucht es nur wenige Arbeitsschritte und Zutaten. Sojamilch gerinnt mit Hilfe eines Salzes und/oder von natürlicher Säure. Die proteinhaltigen Feststoffe werden abgeschöpft, zu festen Blöcken gepresst, geschnitten, vakuumiert und pasteurisiert.
Tofu gibt es in verschiedenen Sorten: natur, geräuchert, fermentiert oder als Seidentofu. Aber auch in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, je nach zugesetzten Gewürzen und Kräutern. Händler sollten im Regal möglichst viele Sorten Tofu zeigen.
Ist Tofu gesünder als Fleisch?
Tofu als Fleisch-, Käse oder Quarkersatz liefert Tofu reichlich hochwertiges Protein, das alle für den Menschen unentbehrlichen Aminosäuren enthält. Es gilt als eine gute Eisen- und Magnesiumquelle und soll leichter verdaulich sein als Fleisch. Wer auf Soja allergisch reagiert, sollte kein Tofu essen.
In Asien ist Tofu ein traditionelles Grundnahrungsmittel, in Europa eine umweltfreundliche Alternative zu Fleisch, Eiern, Milchprodukten. Tofu verbraucht weniger Rohstoffressourcen als Fleisch, besonders wenn die Sojabohnen aus Mitteleuropa stammen. Und Tofu ist vegan.
Wie bereitet man Tofu zu?
Egal ob salzig oder süß – Tofu nimmt Geschmack von Gewürzen, Marinaden und anderer Zutaten leicht an. Besonders, wenn er vorher wenige Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert wurde. Er lässt sich braten, grillen, frittieren oder dünsten, schmeckt aber auch roh. Tofu ist ein Allrounder in der Küche.
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