Birnensorten kennen und richtig lagern

präsentieren sich rundlich, ihre grüne oder gelbe Schale kann orangefarben schimmern. Das zartschmelzende, sehr saftige Fruchtfleisch schmeckt süß, mit Muskat-Note. Willams lassen sich nur kurz lagern. Sommerbirne.

sind zu erkennen an ihrer länglichen Form und an der rauen Schale, die mit rostbraunen Punkten übersät ist. Das feste Fruchtfleisch ist sehr saftig, süß und aromatisch. Gut lagerbare Herbstbirne.

entwickelt große, flaschenförmige Früchte, deren gelbgrüne Schalen hellbraun gepunktet sind. Drunter steckt saftiges, festes Fruchtfleischt, mild, aber sehr wohlschmeckend. Gut lagerbare Winterbirne.

performen mit knolliger Form und beuliger Oberfläche. Die grünlich bis zitronengelbe Schale zeigt auf der Sonnenseite zarte Röte, ihr cremefarbenes, saftiges Fruchtfleisch entwickelt muskatartige Würze. Gut lagerfähige Herbstbirne.

ist japanisch und heißt Birne. Sie ähnelt einem Apfel und trägt eine dünne, raue, zartgelbe bis bronzefarbene Schale. Das weiße saftige, aber festkörnige Fruchtfleisch schmeckt melonenähnlich-mild. Nashi reift nicht nach und bleibt fest, wenn sie reif ist. Sommerbirne.

Von September bis Februar kommen Birnen aus dem Inland in den Handel, ab Dezember als Lagerware. Während der Saison ergänzen Importe aus Italien, Frankreich, Spanien und den Niederlanden den Bestand, zwischen März und Juli ersetzt Einfuhr aus Argentinien das Sortiment.

Ökologischer Anbau von Birnen stützt sich auf vorbeugenden Pflanzenschutz. Grün bewachsene Fahrgassen zwischen den Bäumen locken Nützlinge an und sorgen für einen gut durchwurzelten und belüfteten Boden. Nur wenige Spritzmittel sind für den Notfall zugelassen.

Birnen sind druckempfindlich und werden hartreif geerntet. Sie reifen schnell nach, werden aber auch schnell mehlig. Herbst- und Winterbirnen lassen sich zwei bis vier Monate lagern, Nashi sogar bis zu sechs Monate. Optimale Bedingungen dafür herrschen bei -1 bis 1 Grad Celsius.

Birnen sind süßer als Äpfel, aber nicht, weil sie mehr Zucker, sondern weil sie weniger Fruchtsäure ausbilden. Birnen werden auch bei empfindlichem Magen gut vertragen und sind leichter verdaulich als viele andere Obstarten. Ihr Mus eignet sich gut als Babynahrung.